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              低溫肉制品受青睞,各路資本加快布局
              2022-10-21 (來源: 糖酒網)

              肉是大家日常生活不可缺少的食物,隨著人們生活水平的提高,吃上肉已經輕而易舉,吃好肉逐漸成為消費者的追求。在肉制品消費升級的背景下,低溫肉制品憑借營養成分流失少、保有肉自然風味的特點,獲得廣大消費者的青睞。

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              低溫肉制品是相對于121攝氏度高溫加熱的肉制品而言的產品,一般采用較低溫度進行殺菌,可以較大限度地保留肉的風味和品質。根據相關研究數據顯示,全國范圍內低溫肉制品的市場占比已經超過65%,從高溫向低溫進行迭代,這逐漸演變成肉類行業的發展趨勢。

              國內的肉制品企業都在加快布局低溫肉制品賽道。金鑼敏銳地洞察到了低溫肉制品的消費市場,打造“德斯克”低溫肉制品品牌,開發出以德式脆皮熱狗腸、豬肉早餐腸、德式山莊火腿為代表的多款產品。金鑼旗下的低溫肉制品采用低溫殺菌技術,讓產品肉香味更足、更貼近食材本味。值得一提的是,由于低溫肉制品需要全程冷鏈保存,金鑼依托冷鏈優勢,通過GPS定位系統對產品進行全程定位和溫度監控,實現高精度冷鏈保存,確保產品的安全和高品質。

              肉質品巨頭雙匯也在緊鑼密鼓地加碼低溫肉制品賽道。據了解,雙匯自2012年起就確立大低溫戰略,低溫肉制品成為其積極培育并發展的重點。雙匯提出“穩高溫、上低溫、中式產品工業化”的發展戰略,并通過收購美國史密斯菲爾德,為公司帶來了先進的低溫肉制品加工技術。在運輸渠道上,雙匯在31個省設立辦事處,擁有超過2000名經銷商和100萬個終端網點,并大力拓展餐飲、休閑、電商、生鮮超市、無人貨架等新興渠道。

              除了傳統肉質品企業外,新銳肉制品品牌也在低溫肉制品賽道大展身手。本味鮮物是一家成立于2019年的公司,并將注重品質的85-95后定位為目標消費者。今年5月份本味鮮物已經完成千萬元A輪融資。本位鮮物為保證產品的品質和口感,設計一套“還原本味的八道工序”,工序流程是:冷鮮豬肉無菌處理——無添加植物基配方——10萬級無菌車間全機械生產流程——無接觸無二次污染——黃金78度巴氏殺菌——全程0-4度低溫鎖鮮——百人盲測滿意度——全票通過線上推廣。此外,為保證原料品質,本味鮮物已經與大興安嶺的伊春生態村雪山黑豬牧場達成獨家合作。

              隨著消費者對高品質產品需求的提高,口感鮮嫩、營養流失更少的低溫肉制品逐漸成為消費者的選擇,從各路資本競相布局來看,低溫肉制品具有良好的市場前景。


              編輯:內蒙古食品博覽會
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