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              糖酒會

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              SIAL Paris(西雅展)專訪全球食品買手:全球食品創新趨勢分享與2050日常飲食構成預測
              2022-10-24 (來源: 糖酒網)

              2022年10月15日,為期5天全球最大的食品和飲料創新展會——SIAL Paris 巴黎國際食品展【中文音譯簡稱:西雅展(巴黎)】,在法國巴黎北維勒班展覽中心開幕。

              全球最大的食品展-SIAL Paris 2022 巴黎國際食品展,中文音譯簡稱:西雅展(巴黎),于2022年10月15日開幕,展會為期5天。SIAL國際食品展(上海)作為在華子展,將全方位解讀SIAL Paris 西雅展(巴黎),分享當下全球食品最新資訊和趨勢,實現國際聯動。

              此次通過SIAL Paris西雅展(巴黎),SIAL Daily專訪了來自世界最大飲食服務公司-金巴斯集團的食品買手 Sacha Cotellier,他分享了在SIAL Paris展會現場挖掘到的食品行業發展及創新趨勢:植物基類的替代品和更精簡的配料表成為新發展趨勢。

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              Q1

              是什么吸引你來到SIAL Paris 西雅展(巴黎)?

              首先介紹一下,我是來自金巴斯集團的食品買手,金巴斯集團是全球頂尖的食品經銷商和服務商,在法國有2200個站點。我主要關注的食品類別是乳制品和植物基類可替代品。此次來SIAL Paris西雅展(巴黎)的目的主要是與潛在供應商會面,看看市場上有什么樣的新產品上市。

              今年,我對餐飲供應類產品尤其感興趣,包括主菜類、蔬菜制品(例如像由小麥或豌豆非大豆制成的小餡餅)。最有意思的事情莫過于在逛展過程中,時不時地看到最新的食品相關的創新。我認為,今年在這個世界食品貿易大展當中,我將會看到許多新的植物基類產品。

              Q2

              能夠影響你做決定的主要趨勢有哪些?

              整體來說,法國的消費者更傾向于選擇“法國制造”的產品或是更本土化的產品。與此同時,他們對過度加工的食品興趣度更低了。特別是在疫情即將結束之際,越來越多的人選擇在家做飯,他們更傾向于選擇未經烹煮的初級食材,而不是那些加工過的或烹飪過的產品。當下,當我們在選擇一款產品的時候,我們更傾向于購買食品配料表上配料最少的。最后一個比較大的趨勢就是市場上涌現了更多的素食產品,越來越多的人選擇彈性飲食或彈性素食主義,攝入更多的蔬菜。如今,最受市場歡迎的產品是植物基牛排和素食餡餅。

              Q3

              您認為到2050年,人們日常飲食吃的包含哪些食物?

              這個問題有點難回答,但是我認為,未來我們需要開拓更多的耕地,這樣就會有更多的昆蟲,但是目前看來,這一點還沒有很好的做到?;蛘?,將來會有更多的植物基類的替代品,這類產品使用的都是當地原材料而且不使用任何添加劑或化學物質。我認為,我們將會看到人們的日常飲食中會出現更多這類產品,包括前菜,主菜,甜點等。

              Q4

              你認為像SIAL這種全球食品創新及商貿展會的重要價值有哪些?

              SIAL展會實現了兩個非常重要的目的。首先,是能夠親自品嘗產品的真實味道,這個對于食品行業來說是非常關鍵的。同樣能夠與供應商面對面洽談,能夠切實地了解他們的最新動態。其次,就是經過兩年的新冠疫情,我們已經習慣了線上交流。因此,SIAL展會是我們與供應商實現了久違的線下面對面交流,這正是目前我們最需要的面對面的溝通與交流。SIAL展會展現了不可替代線下展覽會的作用。

              在SIAL Paris巴黎國際食品展,音譯中文簡稱:西雅展(巴黎),結束之際,SIAL國際食品展(上海)正在火熱的籌備當中,將接力于2022年12月7-9日上海新國際博覽中心舉辦。屆時,將實現巴黎與上海的國際聯動;展會同期還將舉辦SIAL世界食品產業峰會(上海),將通過全球不同領軍人物現場的分享,與參展商、觀眾一同再次分享全球食飲趨勢,預測未來發展方向。


              編輯:SIAL國際食品展(上海)
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